Lyophilisateur de qualité alimentaire pour fruits et légumes Le lyophilisateur de qualité alimentaire est un équipement spécialisé pour traiter les produits frais, en préservant la valeur nutritionnelle, la saveur et la texture tout en prolongeant la durée de conservation. Construit en acier inoxydable 304 pour contact alimentaire et avec des joints EPDM (approuvés par la FDA), il évite la migration chimique et répond aux normes EU 10/2011. Son principe de fonctionnement exploite la sublimation : les fruits/légumes sont pré-congelés à -35℃, puis placés dans une chambre sous vide (≤20Pa) où la glace se transforme directement en vapeur sans fondre, conservant ainsi la structure cellulaire. La conception des étagères multicouches du séchoir (4 à 8 couches) assure une répartition uniforme de la chaleur, avec une précision de contrôle de la température de ± 1 ℃ pour éviter la dégradation des nutriments. Elle traite 50 à 500 kg de matériaux frais par lot, réduisant ainsi la teneur en humidité de 85 à 95 % à ≤ 3 %. Par exemple, les fraises lyophilisées conservent 97 % de vitamine C et 90 % d’anthocyanes, contre 50 % et 40 % avec le séchage à l’air chaud. Les produits finis se réhydratent rapidement (3 à 5 minutes) et ont une durée de conservation de 2 ans sans conservateurs. Largement utilisé dans les usines de snacks, les marques d'aliments biologiques et les coopératives agricoles, il améliore la valeur des produits et étend la portée du marché des produits frais.