Valeur fondamentale dans la transformation des aliments La ligne de blanchiment et de cuisson à la vapeur est un dispositif intégré indispensable dans la transformation alimentaire moderne, conçue pour optimiser le prétraitement de diverses matières premières comme les fruits, les légumes, la viande et les produits aquatiques. Son mécanisme de base repose sur un chauffage contrôlé à la vapeur pour atteindre plusieurs objectifs clés : éliminer les bactéries nocives, inactiver les enzymes oxydase qui provoquent le brunissement, ramollir les structures des fibres et terminer la pré-cuisson partielle. Cela préserve non seulement la couleur naturelle, la texture et les composants nutritionnels des ingrédients, mais crée également des conditions favorables pour les processus ultérieurs tels que la congélation, le séchage et la mise en conserve. Contrairement aux opérations manuelles traditionnelles ou à une seule machine, la ligne réalise une connexion automatisée de l'alimentation, du traitement, du refroidissement et de l'égouttage, ce qui réduit les coûts de main-d'œuvre de 40 % ou plus et garantit une qualité de traitement constante, ce qui en fait la pierre angulaire d'une production alimentaire standardisée.